STRUCOLO

"Strucolo in farsora" (ricetta della nonna Uccia)

INGREDIENTI:

2 uova

6 mele

4 C farina

Rum

4 C latte

Sale

5 C zucchero di canna

Uva passa

Pinoli

Cannella

1 limone : scorza grattugiata e succo

1 noce di burro

Burro per ungere la padella

Zucchero a velo per decorare

NB: In mancanza di pinoli usare noci o mandorle. In alternativa al burro ottimo olio di semi di girasole

Affettare sottile le mele e  nella stessa terrina aggiungere succo di limone, la scorza grattugiata, i pinoli, l'uvetta lavata e lasciata un po' in ammollo nel rum.

A parte amalgamare latte, uova, farina, sale, cannella e zucchero ed unire alle mele.

Unire una noce di burro fusa in padella e mescolare il tutto.

Cuocere in padella unta con burro a fuoco molto basso lentamente e coperto da ambo i lati.

Per girarla può essere utile utilizzare il coperchio facendola scivolare sopra e poi capovolgendola nella padella.

Si può scegliere di dividere l'impasto per tre o quattro "frittate" oppure farne una grande .....a piacere!

Quando si impiatta cospargere di zucchero a velo!

Oggi la nostra barca triste in marina sotto una pioggia estiva che sembrava autunnale è stata confortata dal dolce profumino di questo dolce....

;)