TORTINO DI CECI

Farfrittata? Frittata senza uovo? Farinata? Tortino di ceci!

A seconda delle preferenze alimentari o delle località geografiche, esistono varie ricette di questo piatto....ma pensando di farla in barca, ve la racconto a modo mio.

Gli ingredienti base sono i seguenti:

Farina di ceci

Acqua (se ne avete di frizzante....) oppure birra

Evo (olio extravergine di oliva)

Sale e pepe

Erbe aromatiche tipo salvia e rosmarino

A piacere: curcuma e fiocchi di lievito secco alimentare (saccharomyces cerevisiae devitalizzato)

La mia versione semplice è di prendere una ciotola contenitore con coperchio a buona tenuta per lasciare riposare il composto qualche ora e se siamo in navigazione lo sistemeremo nel lavello con coperchio ben chiuso!

Prendo la farina di ceci ed a occhio (di solito abbondo....ma potrei dire circa una tazza per due persone) la verso nel contenitore, aggiungo le erbe aromatiche intere (a me non danno fastidio da mangiarle nel tortino cotto, ma se vi disturbano potete toglierle prima della cottura), sale e pepe, curcuma, lievito, evo e lentamente mescolando con una frusta oppure una forchetta aggiungo l'acqua o la birra fino a raggiungere la densità desiderata. Più densa sarà la pastella e più spessa sarà la "frittatina" tipo pancakes , se più liquida allora sarà più simile ad una crépe.

Lascio riposare almeno 1 oretta e poi in una padella con un goccio di evo cucino dei tortini.

A noi piacciono molto con dei cippollotti tagliati sottili e spadellati prima di mettere la pastella oppure con altre verdure tipo zucchine ed in questa versione con verdure li faccio un po' più spessi altrimenti se devo utilizzarli come crépes e farcirli tipo cannelloni per poi magari metterli in forno con un po' di besciamella vegetale li preparo sottili.

La cottura in padella è a fuoco lento e con il coperchio.

Sperimentate e fatemi sapere! Buon appetito e buon divertimento in cucina!

Elena

BICCHIERE FRAGOLA E RICOTTA

Oggi in barca arriveranno degli ospiti, ci hanno detto che non dobbiamo preoccuparci  del pranzo perché lo porteranno loro...ma al dolce ho pensato io e mentre lo preparavo ho fatto anche alcune foto...pochi minuti e poi in frigo!



Ingredienti

Ingredienti per 8 bicchieri:

• 750 g fragole
• 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna
• 500 g ricotta
• 2 cucchiai zucchero a velo
• vaniglia
• frullatore ad immersione
• 2 brocche o recipienti adatti al frullatore
• 8 bicchieri con coperchio (erano di una buonissima crema di nocciole e cioccolato fondente!)

Lavare, pulire e tagliare le fragole a pezzetti e frullarle con 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna in una brocca alta.

In un altro contenitore o brocca adatto per il frullatore versare la ricotta con 2 cucchiai di zucchero a velo ed un po' di vaniglia e frullare fino a crema.

Versare la salsa di fragole nei bicchieri fino a metà altezza e nel centro delicatamente versare la crema di ricotta.

Sarebbe ottimale utilizzare una sac a poche per mettere la crema proprio al centro, ma questa volta andavo di fretta ed ho versato lentamente con l'aiuto di un cucchiaino.

  

La nostra piantina di menta che è a bordo già da tanto tempo (ci era stata regalata dal Paddy Boy 2 anni fa ed ha trascorso ben 2 inverni in giardino di casa sotto la neve!) ci ha regalato alcune foglioline per decorazione e profumare.

Tappare i bicchieri e lasciare riposare in frigo.

Buon divertimento e BUON APPETITO!

LE RICETTE DI ELENA

Cari amici,

ecco per voi una fresca novità nel nostro blog, l’angolo dedicato alle ricette in barca.

Elena, giovane mamma appassionata di cucina, ci aprirà le porte della sua grande passione in tutti i suoi “sapori” e ci proporrà ricette semplici, veloci, anche senza cottura ma sfiziose, fresche e gustosissime da seguire in barca, ma perché no, anche a casa.

Elena racconta che a casa ha sempre avuto la fortuna di vedere cucinare cose buonissime e varie e ricorda che durante il periodo delle elementari ha avuto, come la definisce lei, una specie di “apertura olfattiva e gustativa”, quasi un interruttore che si è acceso per farle cominciare ad assaggiare e gustare il cibo, tant’è vero che già da piccola cucinava pastasciutta ai quattro formaggi per la sua famiglia.

Ma vediamo da dove nasce questa sua grande passione, Elena ci racconta:

“Grazie alle preparazioni casalinghe della nonna e del femminile di famiglia ho capito l'importanza dei cibi fatti in casa e non industriali e della ricchezza nelle mani che li preparano trasmettendo la cura e l'attenzione nei confronti della persona che li mangerà. Penso che gran parte della salute della persona passa da ciò che mangia e da come e dove viene mangiato. Mi piace mangiare e cucinare e mentre cucino mi piace pensare a chi mangerà quello che sto preparando.”

Elena si definisce onnivora con spiccate ed importanti preferenze vegetariane e vegane.  Adora le verdure ed è convinta che un bel pasto importante debba concludersi con un dolce finale! Preferisce cibi semplici e gradisce molto assaggiare ciò che la incuriosisce quando si trova in altri paesi.

Le ricette di Elena esaltano una passione autentica e l’amore per il cibo e la buona cucina, insieme vedremo come la cucina di casa propria può essere rivista e modificata per adattarsi ai mezzi e agli spazi della barca, ma anche ai pochi ingredienti, e scopriremo come cucinare in barca possa stimolare la fantasia e generare ricette che mai si sarebbe pensato di fare a casa.

INSALATA DI COUS COUS

INGREDIENTI:

·         cous cous di grano duro integrale

·         pomodori ciliegino

·         origano

·         olive nere snocciolate

·         olio extravergine d’oliva

·         sale

·         aggiungere a piacere: tofu affumicato alle erbe oppure mozzarella oppure tonno o altro pesce in scatola (sgombri, acciughe...) o avanzi di pesce pescato e grigliato

PREPARAZIONE:

Versare in un recipiente la quantità desiderata di cous cous (circa 80g porzione) ed aggiungere pari volume di acqua calda, coprire e lasciare riposare alcuni minuti, nel frattempo tagliare i pomodorini e le olive.

Quando il cous cous ha raggiunto la consistenza desiderata, sgranarlo con una forchetta ed aggiungere l’olio, sale, origano, i pomodorini, le olive e ciò che si desidera aggiungere a piacere.

Buon appetito!